نحوه خرد کردن پیاز بدون اشک

پیاز یک عنصر اساسی در بسیاری از غذاها از جمله آش رشته  و حلیم بادمجان است و در حالی که ما آنها را دوست داریم ، اما به نوعی همیشه اشک ما را درمی آورند!

اما ، چرا پیاز باعث گریه ما می شود؟اگر چشمان شما می سوزد و در آستانه اشک قرار دارید ، علم را مقصر بدانید.بریدن پیاز یک سری واکنش های شیمیایی ایجاد می کند که باعث آزاد شدن پروپانتیال اس اکسید می شود ، تحریک کننده ای که باعث پر شدن چشم می شود.اگر می خواهید از اشک جلوگیری کنید ، باید به روشی خرد کنید که تحریک کمتری ایجاد کند و از رسیدن ماده تحریک کننده به چشم شما جلوگیری شود.

شاید متوجه نشده باشید که گریه شما در کل مدت کار با پیاز دوام ندارد و اگرچه ممکن است این اشک ها سریع بیایند ، اما پس از فقط پنج دقیقه شروع به فروکش کردن می کنند.با این حال ، این پنج دقیقه می تواند بسیار ناخوشایند باشد.ما چندین روش را امتحان کردیم تا بهترین روش برای خرد کردن پیاز بدون اشک را پیدا کنیم و برخی از آنها را در اینجا آورده ایم:

• از چاقوی تیز استفاده کنید.چاقوی تیز آسیب کمتری به دیواره سلول ها وارد می کند و مواد تحریک کننده کمتری آزاد می شود.اگر تعداد زیادی پیاز یا حتی یک عدد پیاز بزرگ را بریدید ، چاقو را مرتباً زیر آب قرار دهید.
• هود هواکش را اجرا کنید.تخته برش خود را در کنار اجاق گاز قرار دهید و فن خروجی را روشن کنید.مواد تحریک کننده از شما و چشمان شما دور می شوند.
• پیاز خود را قبل از برش حدود 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.این باعث کند شدن واکنش مواد شیمیایی داخل پیاز می شود.
• قسمت بالای پیاز را بریده و حدود 15-20 دقیقه در آب خیس کنید.این امر برای بیرون کشیدن ترکیبات گوگردی از پیاز به داخل آب شناخته شده است.اما برخی معتقدند که این کار ممکن است از طعم قوی پیاز نیز بکاهد.این پیاز را کمی لغزنده می کند ، بنابراین در هنگام برش مراقب باشید.
• اعتقاد بر این است که شعله ، برخی از بخارات پیاز را که باعث پارگی می شوند ، از بین خواهد برد.پیازها را تا حد امکان نزدیک به شعله برش دهید.گرما گوگرد را به سمت خود می کشد و از چشم شما دور می کند.
• بریدن یک پیاز در زیر آب از رسیدن ترکیبات سولفوریک به چشم شما جلوگیری می کند.با این حال ، یک جایگزین برای این کار این است که پیاز را به دو قسمت مساوی برش داده و قبل از خرد کردن ، حدود 5 دقیقه در آب خیس کنید.

از دهان نفس بکشید

وقتی هنگام بریدن یک پیاز از طریق دهان خود نفس می کشید ، گاز از اعصاب بویایی شما خارج می شود.اعصاب بویایی شما ارتباط تنگاتنگی با مجاری اشک شما دارد ، بنابراین دور نگه داشتن گاز از این نواحی باعث می شود که در وهله اول از تحریک اشک جلوگیری شود.

آدامس بجوید

چند دقیقه قبل از شروع به بریدن پیاز ، شروع به جویدن یک تکه آدامس کنید.آدامس باعث تولید بزاق در دهان شما می شود و بزاق می تواند گاز پیاز ایجاد کننده درد را جذب کند.(فقط اطمینان حاصل کنید که هنگام بریدن از طریق دهان نفس بکشید!)

از عینک استفاده کنید            

اگر گاز پیاز تحریک کننده در وهله اول نتواند به چشمان شما برسد ، نمی تواند چشم شما را بگیرد!قبل از شروع به بریدن پیاز ، یک عینک بزنید تا چشم هایتان سالم باشد.

از بخار استفاده کنید

بخار هوا به سرعت بالا می رود و می تواند به شما کمک کند تا گاز پیاز را هنگام برش از چشم خود دور کنید.فقط یک قابلمه یا یک کتری آب را بجوشانید ، سپس پیاز خود را در جایی نزدیک به بخار ، خرد کنید.

انتهای ریشه پیاز را تا آخر حفظ کنید

انتهای ریشه پیاز بیشترین غلظت آنزیم های دردسرساز را دارد ، بنابراین هرچه بیشتر منتظر بشوید تا لایه های نزدیک ریشه شکسته شود ، می توانید بدون اشک پیاز را خرد کنید.

آیا نکته دلخواهی برای بریدن پیاز دارید که در اینجا ذکر نشده است؟اگر اینگونه است آن را با آشکده آوین در میان بگذارید.